真空包装機は包装袋内の空気を自動的に抽出し、所定の真空に達した後に密封工程を完了することができる。 それはまた窒素または他の混合ガスで満たされることができ、それからシーリングプロセスは完了する。 真空包装後、食品は長期保存のための酸化に対して耐性があるので、真空包装機は食品業界でしばしば使用される。
真空、用語はラテン真空から翻訳されている、その意味は何もない。 実際、真空はガスが薄い空間として理解されるべきです。 所与の空間において、１気圧より低いガスの状態は集合的に真空と呼ばれる。 真空状態におけるガスの薄さの程度は真空度と呼ばれ、通常は圧力値で表される。 したがって、真空包装は実際には完全真空ではなく、真空包装技術によって包装された食品容器内の真空は通常６００〜１３３３Ｐａである。したがって、真空包装は真空包装または排気包装とも称される。
